La jungle alimentaire
Comment s'y retrouver

Livre numérique

La jungle alimentaire

Comment se retrouver dans la jungle alimentaire et faire des choix éclairés alors que la diversité des produits est colossale et où l’information nutritionnelle véhiculée est souvent incomplète, erronée ou contradictoire ? Est-il préférable de choisir un aliment qui contient plus de sodium, mais moins de sucre, ou l’inverse ? Doit-on craindre les additifs alimentaires ? Devrait-on bannir les charcuteries de notre alimentation ? Que doit-on penser des allégations nutritionnelles affichées sur les emballages ?
Pour nous aider à le relever, elle nous offre :
• un tour d’horizon des tactiques utilisées par l’industrie alimentaire pour nous inciter à acheter ;
• des trucs pour déjouer les pièges et les stratégies marketing ;
• des outils pour interpréter les listes d’ingrédients et les tableaux de la valeur nutritive des aliments ;
• des exercices pratiques sur la lecture des étiquettes nutritionnelles ;
• des critères d’achat pour nous aider à mieux consommer ;
• de l’information sur les additifs alimentaires ;
• des recettes « santé » qui imitent des produits commerciaux populaires (Nutella, Cheez Whiz).

Un ouvrage pratique et bien vulgarisé pour reprendre le contrôle de son panier d’épicerie.

Table des matières

Table des matières
Couverture avant 1
Crédits 4
Dédicace 5
Table des matières 6
Bienvenue dans la jungle alimentaire 8
Comprendre le marketing alimentaire 13
Un art multidisciplinaire 14
Le marketing: une affaire de «riches»? 15
Des outils marketing discrets 15
Tirer profit du phénomène du halo nutritionnel 17
Déjouer les pièges du supermarché 21
Le marchandisage 22
La disposition générale d’un supermarché 23
Les stimuli sensoriels 27
Les promotions 29
La circulaire 31
La taille des paniers 31
Les autres tactiques de vente 32
Le défi ultime: contourner les aliments ultra-transformés 34
Trucs pour gagner la partie 36
Manger, c’est voter! 37
Prendre le controle de son panier d’épicerie 39
Les étiquettes alimentaires, mode d’emploi 40
Allez-y une catégorie à la fois 67
Le guide d'achat 69
Barres de céréales 72
Beurres d’arachide, de noix et de graines 80
Beurre et margarine 86
Biscuits 88
Boissons végétales 93
Bouillons 98
Céréales à déjeuner 104
Charcuteries 112
Chocolat 117
Confitures et tartinades de fruits 123
Craquelins 127
Crème glacée et compagnie 132
Croustilles et grignotines salées 142
Farines 148
Fromages 154
Fruits et légumes 160
Huiles végétales 170
Lait 177
Légumineuses 180
Oeufs 186
Pains tranchés 189
Pates alimentaires 197
Pizzas surgelées 203
Poissons et fruits de mer 210
Repas surgelés 216
Tofu et compagnie 220
Trempettes salées 225
Viande rouge et viande blanche 228
Vinaigrettes 234
Yogourts et compagnie 237
Le mot de la fin 246
Répertoire des synonymes 249
Liste des principales catégories d’additifs alimentaires autorisés au Canada et leurs roles 250
Additifs alimentaires les plus controversés et permis au canada 252
À quoi servent les vitamines et les minéraux? 264
Références 267
Mille fois merci 270
Couverture arrière 272